Бакур Григорян – Директор F&B

“Лидер должен иметь «управлять изменениями”

Управлять отделом F&B одного из лучших отелей Еревана очень ответственно. На какие самые важные вещи стоит обращать внимание в вашей должности?
Кто-то может подумать, что хороший директор отдела F&B должен быть «человеком с большой картины». Это верно в определенной степени. Когда вы на вершине, важно думать о более крупных целях и не увязнуть в мелочах…
Тем не менее, отличные лидеры также серьезно относятся к деталям. Они признают, что должны требовать качественную работу от своих подчиненных.
Понятно, что не очень приятно кого-то увольнять или наказывать, но лидеры не хотят рисковать, так как одно гнилое яблоко может испортить все остальные…
Кроме того, очень важно уметь справляться с переменами: они могут быть захватывающими, но это не всегда легко. Истинные лидеры должны оставаться открытыми для новых подходов и определять, какие изменения на рабочем месте стоит проводить. Способность «справляться с переменами» является желательной чертой в личностных тестах ИПЦ, которые измеряют лидерский потенциал.

Как долго вы работаете в сфере гостеприимства?
У меня была возможность работать и проходить тренинги в разных брендах, и не только в Армении. В 2000 году, когда я начинал свою карьеру официанта в небольшом отеле, индустрия Гостеприимства в Армении была не такой уж популярной, но, если уж влюбляешься в Гостиничную индустрию, то это навсегда.

Мы знаем, что Отель Опера Сьют запустила “13 Lounge & Bar”. Подскажите пожалуйста, каков основной акцент бара и что нового и особенного могут найти там гости?
Участие в ночной жизни Еревана – не из самых легких вещей в мире. Владельцы наших клубных карт уже знают, но если вы новичок, то это может касаться и вас тоже.
Лаунж Бар 13 – это высококлассное заведение для людей, которые отмечают конец своего дня. Со среды до воскресенья мы обеспечиваем формулу «диджейская музыка – превосходное сочетание напитков» для настоящего веселья и успеха. У нас работает «фейсконтроль», чтобы сохранить атмосферу среды в гармонии для наших гостей.

В отеле Опера Сьют есть несколько баров и ресторанов, и интересно узнать, имеют ли они одинаковое меню, или отличаются друг от друга своим меню и кухней в целом?
Вообще мы предлагаем итальянскую, международную и армянскую кухни в нашем отеле. Ежедневно в ресторане Бон Аппетит на 12-м этаже сервируется интернациональный завтрак с акцентом на качество используемых продуктов.
В нашем меню лобби-бара есть армянские, итальянские и некоторые международные блюда, которые можно отведать в лобби в сочетании с очень богатым выбором напитков.
Наше меню обслуживания номеров специально разработано для гостей, которые стремятся к уединению, принимая во внимание их ожидания и удобство ужина в номере.
Наш ресторан Синатра – это место, где местные жители и гости столицы стремятся попробовать итальянскую кухню с лучшим видом на нашу столицу. Он также хорошо известен в городе как отличное место для организации индивидуальных ужинов для особых случаев.
Лаунж Бар 13 – это любимое место жителей и гостей нашей столицы, где они имеют возможность расслабиться в конце дня с любимым напитком в руках, в особой атмосфере.