Read in English

На данный момент вы работаете шеф-поваром в ресторане Seasons. Расскажите, пожалуйста, о новой концепции армянской кухни, которую вы пытаетесь вывести на рынок.
Армянская новая кухня – это гибрид нового и старого, традиционного и инновационного! На практике мы готовим из эндемичных и самых чистых продуктов, которые растут на этой почве, с использованием технологий, привезенных из лучших зарубежных ресторанов . Это, можно сказать, вкус нашего детства на новой изысканной тарелке. Если вкратце, то эмоции и лучшие продукты готовятся с умом, чтобы выжать самое лучшее из блюда.
До приезда в Армению вы работали в ресторанах со звездами Michelin в Испании, а также в ресторанах высокого уровня в России. Просим поделиться с нашими читателями о том, как вы решили приехать в Армению?
В России, увы, пока нет ресторанов со звездами Michelin, но это была тоже очень хорошая школа. Что касается ресторанов с мишленовскими звездами, то я побывал во многих, и мне посчастливилось получить образование в испанских, датских ресторанах высшего качества.
Мое решение о приезде в Армению, было принято абсолютно спонтанно. Я встретил основателей “Seasons” в ресторане, где я работал, они сделали мне предложение о сотрудничестве, от которого я не смог отказаться. Когда я увидел ресторан, на самом деле он завладел моим сердцем – я принял вызов и согласился на предложение.
Каковы, на ваш взгляд, основные проблемы нашей индустрии гостеприимства и обслуживания, и какие решения вы видите?
Для достижения успеха в любой сфере деятельности, требуется труд и самосовершенствование. Нам этого не хватает. Стремление к совершенству, которое изначально заложено в наших генах, должно быть пробуждено. Гостеприимство и обслуживание – это общение, и нам необходимо научиться слушать друг друга и правильно реагировать.
Поделитесь с нами своим “секретным рецептом”, того, как получить высококлассный ресторан с кухней и профессиональным обслуживанием.
Мечта и Смелость! Осмельтесь мечтать о высоком и следуйте за мечтой. Существует уровень восприятия, когда эстетическое удовольствие доминирует над потребностями желудка, когда этот уровень достигнут, качество выходит на первый план.